Pesto con Fiori di Zucchine

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Categoria: Cucinare in rifugio (Diari dalla Cucina)

Creato Martedì, 16 Giugno 2015 11:14

Ultima modifica il Venerdì, 26 Giugno 2015 22:49

Scritto da Fabio Malfatti

Pesto di fiori di zucchine con patate e crema di basilico e mandorle.

Ingredienti:

mandorle pelate
cipolla fresca
patate
basilico
fiori di zucchine
parmigiano
olio e sale.

In una padella soffriggere la ciipolla e i fiori. Lessare la patata. Preparare il pesto unendo il basilico le mandorle parmigiano sale e olio evo. Unire la patata lessata e formare una crema con il mixer. Scolare la pasta (troffie fresche o tagliolini) condire con i fiori e il pesto. Parmigiano e un filo di olio